Personligen tycker jag fisk är godast inlagd, gravad eller kallrökt. Undantaget är väl förvisso stekt gädda eller abborre. Inlagd fisk kan smaksättas i princip hur som helst, verkar bara vara fantasin som sätter gränser. Vad gäller den gravade och kallrökta fisken verkar vara det vara lite mer traditionsbundet, både sett till smaksättning och tillbehör.
Jag bestämde mig för att pröva om min savoykålskrydda skulle kunna passa till sikrom. Den har en smak som är relativt allround med mycket umami. Strösslad på en skiva med tunnbröd och sikrom blev det mycket lyckat, en lyx som på detta sätt blev ännu bättre! Detta kommer jag definitivt att fortsätta med.
Jag är inte så förtjust i gravlaxssås, det smakar för mycket senap och socker. Brukar då hellre ta exotic dressing från Norums Fiskrökeri eller majonnäs till gravlax. Då det blev så lyckat med savoykålskrydda och sikrom så passade jag på att pröva den till gravad lax, en perfekt kombinationen. Hädanefter kommer savoykålskryddan att ha en given plats på buffébordet!
Remouladsås till stekt fisk är gott. Däremot känns det tveksamt utifrån innehållet i tuberna man köper i butik. Brukar vara bäst att inte läsa innehållsförteckningen noggrant. Att savoykålskryddan blev god till sikrom och gravlax gjorde att jag prövade att göra en egen fisksås, inspirerad av remouladsås. Jag blandade crème fraiche med lite majonnäs och savoykålskrydda. Smakmässigt blev det väldigt gott! Fortsättningsvis blir det denna sås till stekt fisk